Nuevo menú degustación ‘Sinfonía gastronómica del Camino’

Recorre, bocado a bocado, la gastronomía del Camino Francés con un menú degustación único y elaborado con productos de temporada, ‘Sinfonía gastronómica del Camino’

Si quieres disfrutar gustativa y sensorialmente la gastronomía del Camino de Santiago, puedes hacerlo con el menú degustación ‘Sinfonía gastronómica del Camino’ que ofrece nuestro restaurante El Bordón.

Con la entrada del mes de mayo, hemos lanzado nuevos platos, más frescos y elaborados con productos de temporada. Un menú diferente con el que podréis recorrer a bocados y paso a paso una ruta con historia.

Sinfonía gastronómica del Camino
Vieira gallega rellena de jamón y cebolla sobre velouté de grelos

El nuevo menú, que tiene un precio de 37,00€, se compone de cinco platos extraordinarios. Estos representan toda la esencia y sabor de las poblaciones que recorren el camino.

De primero, podréis disfrutar de una vieira gallega rellena de jamón y cebolla sobre velouté de grelos, con toda la esencia de Galicia. Como platos principales, os proponemos un huevo a baja temperatura con espárragos de Navarra y láminas de lechazo y; además, un prensado de pulpo con alioli de ajo asado y patatas a la riojana. Como sobremesa, os ofrecemos una torrija castellana con chocolate blanco, frutas del bosque y sorbete de orujo. Para poner la guinda al pastel, el menú concluye con petit fours de Santiago, tarta y piedras de Santiago.

Sinfonía gastronómica del Camino

Disfruta de este recorrido gustativo y sensorial, a través del Camino Francés. Llámanos y reserva tu mesa en el restaurante El Bordón: 981 557 026.

Llegó su día: el Día de la Madre

Celebra el Día de la Madre en Santiago de Compostela con una comida especial en el restaurante El Bordón

Una madre lo es todo. Es quien nos ha dado la vida. La persona más generosa del mundo. Aquella que mira por nuestro bien sin buscar nada a cambio. Para homenajear a todas las madres del mundo, el restaurante El Bordón, del Gran Hotel Los Abetos, ha diseñado un menú degustación especial para que aprovechéis este domingo en familia sin preocuparos lo más mínimo por la cocina.

El almuerzo estará compuesto por tres aperitivos, tres platos y un postre. Vieiras, merluza y solomillo serán los reyes de un almuerzo que se coronará con un cremoso de piña con helado. Como no podría ser de otra forma, la comida estará regada con dos vinos de nuestra tierra, un blanco de la D.O. Rías Baixas y un tinto de la D.O. Valdeorras. El menú cuesta 38€ por persona.

Además, ofrecemos un menú infantil para los más pequeños de la casa, que consta de tres aperitivos, dos platos y un postre, por un precio especial de 15€.

Día de la Madre en Santiago de Compostela

¡No esperes más! Reserva a través de nuestra web o en el teléfono 981 557 026. Además, si lo deseas, también puedes consultar nuestras opciones de alojamiento en el Gran Hotel Los Abetos. ¡Os esperamos!

Los 10 secretos del pulpo á feira

Descubre los consejos del equipo de El Bordón para elaborar la receta perfecta de uno de los platos más representativos de Galicia

Es innegable. El pulpo á feira, o mejor dicho, o polbo á feira, es uno de los platos estrella de esta tierra. Muchos son los huéspedes que nos preguntan dónde radica el secreto de un buen pulpo á feira, por eso el equipo de cocina de El Bordón quiere daros algunos consejos para que podáis disfrutar al máximo de esta exquisita receta.

10 secretos del pulpo á feira

Los 10 secretos del pulpo á feira:

– Para que el pulpo no quede extremadamente duro, debes congelarlo previamente a la cocción o comprarlo ya congelado. Para descongelarlo, es aconsejable que lo mantengas durante 24 horas en el refrigerador.

– Las pulpeiras tradicionales utilizan ollas de cobre para la cocción porque transmiten el calor de forma uniforme. ¡Tranquilo! Sabemos que a tu vitrocerámica no le va el cobre. Puedes utilizar cualquier olla grande, pero no la olla express.

– Pon a cocer el pulpo cuando el agua empiece a hervir, ¡no antes!

– Asústalo tres veces para que la piel no se desprenda durante la cocción. Cuando el agua haya hervido, mételo y sácalo tres veces consecutivas de la olla. De esta forma, la piel quedará firme.

– Lo ideal es cocerlo 20 minutos por cada quilo de peso. Cuando llegue la cocción a su fin, pínchalo con un palillo o utensilio de madera. Si todavía está duro, puedes cocerlo 5 minutos más.

– Una vez cocido, los tentáculos se cortan a trozos. Utiliza siempre tijera, nunca cuchillo.

– Sírvelo en un plato de madera. Ayudará a absorver el agua sobrante.

– Una vez cortado, espolvoréale sal gorda y una mezcla de pimentón de dulce y picante. Cuanto mejor sea la calidad del pimentón, más rico estará el plato.

– Utiliza un buen aceite virgen extra. Al igual que con el pimentón, la calidad de tu aceite repercutirá en la calidad de tu plato.

– Recuerda reservar el agua de cocción para otros platos. Puedes hacer unas patatas para acompañar al pulpo o reservarlo para otro día. Con ese caldo te saldrá un arroz o una fideuá de espectáculo. ¡Puro placer!

Con estos 10 secretos del pulpo á feira, sorprenderás a cualquiera. Eso sí, si eres de los que prefieres no complicarte, también puedes venir a disfrutarlo a El Bordón. En el restaurante del Gran Hotel Los Abetos lo hacemos de la forma más tradicional: pulpo á feira con cachelos.

Restaurante El Bordón: productos de proximidad y ‘cocina sin nevera’

Productos de proximidad y “cocina sin nevera’ son las características diferenciales del restaurante del Gran Hotel Los Abetos

La gastronomía es uno de los potenciales de Galicia y el turismo gastronómico está, cada vez, más en boga. En base a esta premisa, en el Gran Hotel Los Abetos damos mucha importancia a nuestra cocina que capiteanea el chef italiano Dhenis Cappelino.

Productos de proximidad y la llamada cocina sin nevera’, con productos frescos del mercado, son las características diferenciales del restaurante El Bordón. Este ofrece, semanalmente, un menú ejecutivo con cuatro primeros, cuatro segundos y tres postres. Además, quien lo desee, también puede disfrutar de las sugerencias del día o de cualquier otro plato de la carta. La cocina está inspirada en el Camino Francés que pasa a las puertas de nuestro hotel.

Entre las especialidades de El Bordón, hay que destacar platos típicos de nuestra tierra, como la empanada casera, elaborada bajo la receta gallega tradicional, o las navajas a la plancha a con perfume y reducción de vermú St. Petroni.

restaurante El Bordón
Navajas a la plancha a con perfume y reducción de vermú St. Petroni

Descubre el restaurante El Bordón, del Gran Hotel Los Abetos, en Santiago de Compostela. Si quieres venir a probarlo, reserva en el 981 557 026.

Tarta de Santiago: la receta y algunas curiosidades

Este postre, elaborado con almendra, azúcar y huevo, es una de las referencias más importantes de la repostería gallega

Según determina el BOE, la noticia más antigua sobre la elaboración de la Tarta de Santiago es de 1577, cuando este postre de almendra molida, azúcar y huevo se denominaba “torta real”. En cuanto a “las primeras recetas dignas de fiabilidad” de la tan conocida tarta de almedra, se encuentran en el ‘Cuaderno de confitería’ de Luis Bartolomé de Leybar, que data de principios del siglo XIX.

Tarta de Santiago - Gran Hotel Los Abetos
Tarta de Santiago, del menú ‘Sinfonía Gastronómica del Camino’

No cabe duda, según el Boletín Oficial del Estado, del origen gallego de esta preparación, ya que no aparece en ningún repertorio culinario foráneo hasta bien entrado el siglo XX.

Todos estos datos, contribuyeron a que el 3 de marzo de 2006, la Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación aprobase la solicitud de registro de la Indicación Geográfica Protegida ‘Tarta de Santiago’.

Si no la has probado o quieres introducirte en el mundo de la repostería, toma nota de la receta. Te explicamos, paso a paso, cómo hacer la Tarta de Santiago.

¿Qué necesitas?

– 250 gr. de almendra molida

– 250 gr. de azúcar

– 5 huevos

– Ralladura de limón

– Canela

– Azúcar glass

¿Cómo se prepara?

En primer lugar, mezcla la almendra molida y el azúcar en un bol. A continuación, añade los huevos uno a uno. No es necesario que los batas, sino que es suficiente con que los mezcles hasta que quede una pasta uniforme. Incluye en la mezcla, una cucharilla de canela y la ralladura de medio limón.

Unta un molde con un poco de mantequilla o aceite, échale un poco de harina para que no se pegue y, acto seguido, incluye la mezcla. Mételo en el horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos.

La tarta estará hecha cuando esté dorada. Para comprobarlo, puedes pincharla con la punta de un cuchillo. Si este sale limpio, la tarta estará lista; en caso de que el cuchillo salga sucio, necesitará unos minutos más de horneado.

Cuando se enfríe la tarta, podrás desmoldarla y espolvorear el azúcar glass por encima. Si quieres decorarla de manera tradicional, debes incluir la cruz de Santiago. Para hacerlo, puedes imprimir en una hoja la cruz, recortarla y colocarla sobre el centro de la tarta antes de espolvorear el azúcar glass. De esta forma, quedará toda la tarta de color blanco, excepto la zona central con la silueta de la cruz de Santiago.

¿Dónde tomarla?

Si eres de los que prefiere no manchar la cocina, ¡tranquilo! En las calles de la zona vieja de Santiago encontrarás multitud de pastelerías que elaboran la Tarta de Santiago de forma tradicional. Si lo prefieres, también puedes degustarla en nuestro restaurante El Bordón. Este postre corona nuestro menú degustación ‘Sinfonía gastronómica del Camino’, un homenaje a las poblaciones que recorren el Camino Francés. Descúbrelo, aquí. Si quieres probarlo, no tienes más que reservar:

– Teléfono: 981 557 026

– Email: info@granhotellosabetos.com